补钙只识奶制品?别忘了绿叶蔬菜这个“补钙能手”
许多人以为在日常日子中除了钙片,就只有牛奶、奶酪这类奶制品能满意人体的“补钙”需求了,其实并非如此,除了它们,绿叶蔬菜是常被人疏忽的“补钙能手”之一。不过,绿叶蔬菜也有其先天的补钙下风。那么,绿叶蔬菜为什么能补钙呢?含有多少钙?与奶制品比较,其补钙效果又怎么呢?在养分学上,以100克为单位核算,许多绿叶菜的单位含钙量大于100毫克,如绿苋菜、木耳菜等的单位含钙量都在160~180毫克左右。一般每100克或100毫升牛奶的含钙量大约是100~120毫克左右。单从含钙量来讲,许多绿叶菜并不输给牛奶。《羊城晚报》介绍,绿叶蔬菜,特别是深绿色的蔬菜中富含钙,并且富含钾、镁、维生素C等养分素,可以促进钙的吸收和使用。绿色蔬菜可以补钙,这和其间富含的维生素K也有着密切联系。《生命时报》说到,研讨发现,维生素K可以激活骨钙素,促进钙在骨骼中的堆积,然后让钙的效果最大化。维生素K多以叶绿醌的方式,存在于绿色蔬菜、动物肝脏、鱼类、肉、乳制品之中,植物油中也含有少数。其间,绿叶蔬菜含量最高。一般绿叶蔬菜色彩越深,维生素K的含量也就越高。尽管如此,绿叶菜在与牛奶等奶制品比较时,仍是存在钙吸收率上的“先天不足”。由于,首要绿叶菜里所含的钙大多是是结合型的钙,不利于人体吸收。其次,许多蔬菜含有的草酸,会影响钙的吸收。那么,最佳的补钙膳食排序到底是怎样的呢?《北京日报》做了回答:日常食物中的最佳补钙食物是奶制品,例如牛奶、酸奶、奶酪等;其次是深绿色蔬菜,比方甘蓝类、芥蓝、小白菜、小油菜等;再次是豆制品,主要是南豆腐(石膏)、北豆腐(卤水)和豆腐干。至于虾皮、芝麻酱之类,尽管单位分量含钙量很高,但由于日常食用量或频率并不高,并且钠或热量较高,用来补钙的可行性不如前面三类高钙食物。本文由科信食物与养分信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

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